Sütemény receptek -1.

 

Narancsos - almás püspökkenyér

 

Hozzávalók:

10 dkg vajat kikeverni 5 dkg cukorral, majd beletenni 2 egész tojást, összekeverni. /Ha nem lesz sima nem baj, ha belejön a liszt majd javul a helyzet.
24 dkg lisztet összekeverünk 1 cs. sütőporral /lehet rétesliszt és teljes kiőrlésű is fele-fele/, hozzáadunk 5 dkg mazsolát, 5 dkg durvára vágott diót vagy fekete csokit, egy narancs lereszelt héját, és egy nagyobb almát, amit apró kockákra vágunk.
A vajas keverékhez fokozatosan hozzáadni 1,5 dl tejet és a gyümölcsös-lisztes keveréket.
A masszát 15x25 cm-es kizsírozott tepsibe vagy őzgerincformában sütjük.
A tepsit előmelegített sütőbe kell tenni. Sütés végén nem árt a tűpróba.

 

Narancstorta

 

Hozzávalók:

20 dkg cukor 5 tojás sárgája 5 tojás fehérjének felvert habja 15 deka őrölt mandula 3 ek zsemlemorzsa fél cs sütőpor 1 narancs külső sárga héja reszelve 20 deka cukrot 5 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk azután 15 deka őrölt mandulát, 3 kanál zsemlemorzsát, fél csomag sütőport, 1 nagy narancs héjának apróra vágott sárga külső részét és legvégül az 5 tojás keményre vert habját. A tortát három lapban sütjük, zsírozott/vajazott+morzsás tortaformában (kb. másfél merőkanálnyi masszánként). Töltelék: 15 deka cukor 3 egész tojás 10 deka tört mandula 12 deka vaj 1 narancs leve 15 deka cukrot 3 egész tojással, habverővel állandó keverés mellett sűrűre főzünk. Ha kihűlt, 10 deka finomra tört mandulát, 12 deka vajat és 1 narancs levét keverjük hozzá. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be és narancsszeletekkel díszítjük. Bevásárlólista: 8 tojás, 30 deka hámozandó mandula, vaj, 1 narancs.

 

Négerkocka

Hozzávalók:

4 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 3 dkg, kakaó, 2 dl tej, 20 dkg liszt, 1 cm sütőpor.

Ezeket összekeverjük. Kikent, kilisztezett tepsiben előmelegített sütőben, közepes lángon sütjük. Kb. annyi idő mint egy piskóta.
Hab: 4 tojás fehérjét, 20 dkg cukorral gőz felett keményre verjük. Én úgy csinálom, hogy előbb cukor nélkül felhabosítom, és majd csak utána teszem bele a cukrot, mert úgy keményebb lesz. És ha van kimaradt tojásfehérjéd még azt is tedd hozzá, mert annál magasabb, minél több a tojásfehérje. Tetejére: Csokimáz. 5 dkg margarint megolvasztok, leveszem a tűzről, beletördelek 10 dkg csokit. Kb. egy tábla. Kimaradt csokimikulás is jó.

 

Néró

Hozzávalók:

18 dkg porcukor
25 dkg margarin
5 tojássárgája
1 cs. vaníliás cukor
reszelt citromhéj
30 dkg liszt

 

A porcukrot a margarinnal (mikróban kicsit meglágyítottam) kikevertem, majd egyenként hozzátettem a tojássárgákat... a végén pedig a lisztet. Végig géppel kevertem. Habzsákba tettem a masszát és sütőpapírra nyomtam kis halmokat. 175 fokon kb. 12 percig sütöttem, de inkább néztem és amikor színre jó volt, kivettem. Lekvár, csoki...
Szerintem nagyon finom lett (nem csak szerintem, de én vagyok a legkritikusabb). És másnapra olyan vajpuha lett, hogy csak na.

Női szeszély

 

Hozzávalók:

 

6 tojássárgáját kikeverünk 12 dkg vajjal, 6 evőkanál porcukorral. Hozzáadunk 1 csésze tejet, 20 dkg réteslisztet, 1 sütőport. (tej mennyisége érezhető = amennyit felvesz, de kb. 2 dl). Kivajazott tepsibe öntjük, megszórjuk eperrel vagy meggyel, mérsékelt meleg sütőben aranysárgára sütjük.
Ha kész, még forrón megkenjük baracklekvárral, és rátesszük a tojások felvert habját (6 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, csepp ecet)
Még kb. 15 percre visszatesszük száradni.

Nutellás falatkák

 

Hozzávalók kb.20 darabhoz:
10 dkg darált háztartási keksz, 2 tojásfehérje, 200 g Nutella, kókuszreszelék, Decor cukor. A háztartási kekszet összegyúrjuk a Nutellával és a tojásfehérjével. Pici golyókat formázunk, meghempergetjük kókuszreszelékkel összekevert színes cukrocskákkal.

Nutelás zsemle

 

Hozzávalók:

1 élesztőkocka, 1 tk cukor, 1,75 dl langyos tej, 40 dkg finomliszt, 10 dkg darált mandula, ½ tk só, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 tojás + 2 tojássárgája, Nutella, durva cukor a megszóráshoz.

Az élesztőt szétmorzsoljuk, 1 tk cukorral és 0,75 dl tejjel simára keverjük. Letakarva 15 percig pihentetjük. A lisztet és a mandulát a sóval összekeverjük. A vajjal, az élesztős tejjel, 1 dl langyos tejjel, a cukorral és az egész tojással 10 percig dagasztjuk. Szükség esetén még egy kis lisztet adunk hozzá. A tálat liszttel behintjük. A tésztát kerekre formáljuk, és a tálban letakarva meleg helyen 45 percig kelesztjük. Egy sütőlemezt kivajazunk. A tésztát átgyúrjuk, és 16 egyforma részre osztjuk. Minden darabot kissé laposra nyomunk, a közepébe 1 tk Nutellát teszünk, és jól összenyomkodjuk rajta a tésztát. A zsemléket a sima oldalukkal felfelé a tepsire tesszük, és letakarva még 30 percig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük. A két tojássárgáját egy kis vízzel kikeverjük, és megkenjük vele a zsemléket. A tetejüket durva cukorral megszórjuk. A sütőben 200 fokon 15-20 percig sütjük. Még forrón vékonyan meghintjük kakaóval.

 

Olasz meggyes szelet

 

Hozzávalók 28 darabhoz:
20 dkg étcsokoládé
10 dkg mandulás csók
10 dkg tojás
16 dkg RAMA margarin
37,5 dkg cukor
csipetnyi só
3 zacskó vaníliás cukor
40 dkg darált mogyoró
1 zacskó sütőpor
4 ek mandulalikőr
3 üveg (720 ml-es) meggybefőtt
18 g színtelen zselatin
1 kg félzsíros tehéntúró
50 dkg tejszínes krémsajt (mascarpone)
4 dl tejszín
2 zacskó piros tortazselé
a tepsi kikenéséhez margarin és liszt.

Elkészítés:
1. A csokoládét finomra lereszeljük.
A mandulás csókot durvára szétmorzsoljuk. A tojásokat szétválasztjuk. Robotgép habverőjével a RÁMA margarint 16 dkg cukorral, a sóval és 1 zacskó vaníliás cukorral kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. A csokoládét, a mogyorót, a sütőport meg a morzsát összekeverjük, és a likőrrel váltogatva a tojásos keverékbe dolgozzuk.
Végül apránként beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.
2. A tésztát 32 x 38 cm-es, margarinnal kikent, liszttel meghintett tepsibe simítjuk. 200 fokon 25-30 percig sütjük, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.
Két, 32 x 19 cm-es csíkra osztjuk, és két nagy deszkára fektetjük.
3. A befőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A túrót a mascarponéval, a maradék vaníliás cukorral és 16,5 dkg cukorral simára keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. Az alacsony hőfokon feloldott zselatint cseppenként a túrómasszába vegyítjük, majd 1-2 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Beleforgatjuk a tejszínhabot, és a túrókrémet a két tésztalapon egyenletesen elosztjuk.
Kb. 3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Végül ráhalmozzuk a meggyet.

4. 2,5 dl meggylevet kimérünk. A zseléport a maradék cukorral összekeverjük, majd 2,5 dl vízzel együtt hozzáöntjük a kimért meggylevet. Állandó keverés mellett felforraljuk, és középről kezdve lassan a süteményre csorgatjuk. Kb. 45 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe, majd 28 szeletre vágjuk. Habrózsákkal, mentalevéllel és mandulás csókkal díszíthetjük.
-mandulás csók hiányában 4 tojásból,3 evőkanál lisztből,1 evőkanál kakaóból,3 evőkanál darált mogyoróból,pici mandulalikőrből,és egy fél csg sütőporból piskótát sütöttem
-csak fél adag krémből csináltam,mert rengetegnek találtam egészadagból,és így is egy 35x20x6 cm tepsi telel lett,úgy hogy a végén a piros zselatint már alig tudtam ráönteni ,mert már a meggyszemek kilógtak a tepsiből.

Oroszkrémtorta

 

Hozzávalók 16 szelethez:
1 kerek piskótatorta (24-26 cm átmérőjű),
5 dkg cukrozott narancshéj,
5 dkg cukrozott citromhéj,
10 dkg mazsola,
1 dl rum,
3 dl tej,
fél rúd vanília,
1,5 dkg zselatin,
3 tojássárgája,
20 dkg cukor,
fél citrom reszelt héja,
4 dl tejszín
a díszítéshez:
2 babapiskóta,
2 dl tejszín,
2 tasak vaníliás cukor,
1 tasak habfixáló,
1 evőkanál pirított mandulaforgács,
16 szem cukrozott cseresznye

1. A cukrozott narancs- és citromhéjat apróra vágjuk, és a mazsolával együtt meglocsoljuk a rummal, 1 órát érleljük benne.
2. A tejet felforraljuk a felhasított vaníliával, hagyjuk langyosra hűlni, leszűrjük. A zselatint vízben beáztatjuk (a tasakon lévő utasítás szerint).
3. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, apránként hozzáadjuk a vaníliás tejet, vízfürdőben, állandóan keverve sűrű krémmé főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a zselatint, és elkeverjük benne, hagyjuk kihűlni.
4. A tejszínt kemény habbá verjük, és kíméletesen a krémhez adjuk. Belekeverjük a mazsolát és a cukrozott gyümölcsöket.
5. A piskótatortát 3 lapra vágjuk, arányosan elosztva megkenjük őket a krémmel - jusson az oldalára és a tetejére is. A babapiskótát megreszeljük, beszórjuk vele a torta oldalát, 3-4 órára hidegre tesszük.
6. Tálaláskor kemény habbá verjük a tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval, csillagcsőrös nyomózsákba szedjük, és habrózsákat nyomunk a torta tetejére. Megszórjuk a pirított mandulával, a cukrozott cseresznyeszemekkel díszítjük, csokoládébóbitákkal csinosíthatjuk.

 

Őszibarack

 

Hozzávalók:

30 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 20 dkg zsír, 3 púpozott kanál liszt, 2 dl tej, 1 csomag sütőpor mind jól összekeverjük és egy órát pihentetjük. /a zsírt nem ajánlatos margarinra cserélni mert kireped a sütés közben.
Pihentetés után hozzáadunk 75 dk lisztet, összegyúrjuk és dió nagyságú gombócokat csinálunk. (Jó keményre gömbölygetjük, így nem reped meg) Sütőpapíron halvány sárgára sütjük.
Mikor kihűlt, késsel a belét kiszedjük hozzáadunk 20 dkg vajat, 2 evőkanál porcukrot, és 2 evőkanál kakaót, 1 dl rumot, és annyi tejet, hogy kenhető massza legyen. /gyermekek vannak akkor rumaroma/ Ezzel a tésztát megtöltjük. Kettőt összeragasztunk és piros illetve zöld ételfestékkel itt-ott megcírmozzuk, és az egészet tojás fehérjével megkenjük, kristálycukorban meghempergetjük. Buxus levéllel díszítjük. Jó ha 2 nappal előbb készítjük el, hogy jól megpuhuljon.

 

Palacsinta tallérok túróval

 

Hozzávalók:

A töltelékhez:
25 dkg túró
1 evőkanál mazsola
2 tojás
6 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 kávéskanál reszelt citromhéj
A tésztához:
2 tojás
12 dkg liszt
2 dkg cukor
2 dl tej

 

A töltelékhez villával alaposan összetörjük a túrót. Kevés vízbe beáztatjuk a mazsolát. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és összekeverjük a túróval. A mazsoláról leöntjük a vizet, és a masszába keverjük. Letakarjuk, a hűtőbe félretesszük.
A tésztához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját, a lisztet, a cukrot, a tejet 1 csipet sóval simára kikeverjük. A tojások fehérjéből habot verünk, és lazán a tésztába keverjük. Palacsintasütőben, nem túl forró olajon, evőkanállal kicsi korongokat alakítunk ki, és mindkét oldalukat kíméletesen megsütjük. A megsült tallérokat tányérra tesszük, és rátesszük a túrókrémet. Forrón kínáljuk, juharsziruppal meglocsolva.

 

Palacsintareggeli

Hozzávalók:

25 dkg liszt, 1-1 teáskanál sütőpor, és porcukor, 2 tojás, 3 dl tej, 3 dkg olvasztott vaj, a sütéséhez olaj. Tálalásához juharszirup.

 

A lisztet mély tálban összekeverjük a sütőporral és a cukorral. A tojásokat, a tejet és a vajat simára keverjük, és apránként beledolgozzuk a lisztet. 15 percig állni hagyjuk. Olajjal kikent palacsintasütőben kis palacsintákat sütünk belőle. A kész palacsintákat melegen tartjuk, míg a többi.

 

Palermói szelet

 

Hozzávalók:

4 tojás sárgáját 12 dkg vajjal, fél csomag vaníliás cukorral és 15 dkg porcukorral habosra keverünk, azután 25 dkg liszttel kevert 1 csomag sütőport és 2 evőkanál tejet keverünk hozzá.

 

Elkészítés: Vajazott tepsibe tesszük, mazsolával megszórjuk. A tésztára először 15 dkg darált dióból vaníliás tejjel, 2 evőkanál cukorral készült párolt tölteléket teszünk, azután az alábbi habkeverékkel egyenletesen bevonjuk: 4 tojás fehérjének kemény habját 15 dkg cukorral elkeverünk. Nem túlságosan forró sütőben szép egyenletesen megsütjük. Négyzetes darabokra szeleteljük.

Pali szelet

 

Hozzávalók:

2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál méz, 2 egész tojás, 20 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 1 mokkáskanál szódabikarbóna. Ezt gőz felett 5 percig keverni, utána 40 dkg liszttel összegyúrni, 3 részre osztani, és kisodorni. A tepsi hátulján 3 lapot sütünk 200 fokon kb. 8 percig.

Krém: 1 csomag puncs, illetve 1 csomag vaníliáspudingot 1-1 evőkanál liszttel 0,5 - 0,5 liter tejben megfőzni. 1 margarint 20 dkg porcukorral kikeverni, és 2 részre osztani. Mindegyik pudinghoz hozzákeverni (a puncsba rumot, a vaníliába vaníliáscukrot). Tésztára puncskrém, rá tészta, rá vaníliakrém, rá tészta, tetejére csoki máz, vagy porcukor.

Panettone

Hozzávalók:

2 és fél kiskanál szárított élesztő, 225 ml langyos tej, 350 g sima liszt,fél kiskanál só, 115 g puha vaj,2 sárgája, 60g kristálycukor, 75g felvágott kandírozott citrom vagy narancshéj, 50 g világos mazsola,csipet reszelt szerecsendió,1 citrom és egy narancs reszelt héja,vaniliáscukor. Először a langyos tejet az élesztővel vegyitjuk és kevés liszttel,kicsit kelni hagyjuk. Aztán hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Nekem a gép kétszer dagaszt,így a második előtt rakom bele az összes belevalót,utána keleszt és megsüti,de lehet sütőben is,a recept ezt is írja. Olyankor ki kell kenni,lisztezni a formát, pl. a tortaformát,majd 45 percig sütni. A lisztet nem tudom elírták-e,de nekem mindig kell még hozzászórnom,hogy jó legyen a tészta,de ezt látni,hogy kell-e hozzá vagy sem.

Papagáj szelet

 

Elkészítési idő: 1 óra
Egy adat tésztához a hozzávalók:
30 dkg cukor;
1 RAMA;
1 pohár tejföl;
4 tojás sárgája;
1 vaníliás cukor.

 

Ezeket jó habosra kikeverjük (jobban összedolgozhatóbb a tészta, ha a tejfölt külön összekeverjük a tojás-sárgákkal). Ezután 25 dkg lisztet és egy csomag sütőport hozzádolgozunk. Ha túl sűrű volna a tészta, akkor még lehet csalni egy kis tejföllel vagy margarinnal. A 4 tojás fehérjéből kemény habot verünk és finoman, úgy hogy ne törjön rögtön a hab, hozzákeverni a masszához.
A masszát három részre osztjuk és háromféle pudingporral ízesítjük (csokoládé, puncs, vanília) majd a kivajazott, kilisztezett tepsibe (én olyan 38x20 centis, vastag falú tepsiben sütöttem) rakjuk felváltva a színeket fakanállal, amíg el nem fogy mind. Előmelegített sütőbe téve először kb. 10 percig közepes lángon, majd kissé csökkentve a lángot kb. 20 percig sütjük.
Ha megsült, akkor még a meleg tésztára a következő MÁZ javasolt:
20 dkg cukor
3,5 kanál citromlé
Kikeverjük, a tésztára kenjük. Ha inkább gyümölcskocsonyát teszünk rá (citrom), akkor hagyjuk kihűlni a tésztát és készítsük el a kocsonyát a használati utasítás szerint.

Pávaszem sütemény

 

Hozzávalók:
6 tojássárgája, 6 evk porcukor 3 evk kakaó, 2 evk liszt 1kk szodabikabona.
Elkészítése:

A 6 tojássárgáját, cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk lisztet, kakaót, szodabikabonát ,a tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan összekeverjük. Sütöpapirral bélelt tepsibe sütjük, mint a piskóta tekercset.
Töltelék:
1 tojás, 2evk liszt, 2dl tej sűrű krémé főzzük, lehűtjük, 20dkg margarint 14dkg porcukorral habosra keverni, majd a kihűlt krémmel összekeverni ezt a krémet 2 felé osztjuk, 1 felébe vaníliáscukrot másik felébe2 evk kakaót keverünk,
Először a fehérkrémmel kenjük utána a barnával és belehelyezzük a 2db banánt és feltekerjük mint a piskótatekercset. Csokoládé máz a tetejére.

Pavlova torta

 

Hozzávalók: 4 db tojásfehérje
18-20 dkg cukor
1 kávésk. liszt vagy étkezési keményítő
1 kávésk. ecet
1 tasak vaníliás cukor, vagy néhány csepp vanília-esszencia
só
felvert tejszín (a töltelékhez)
friss gyümölcs (a díszítéshez)

Verd fel a tojásfehérjét, és közben fokozatosan add hozzá a cukrot. Ha a hab már kemény, akkor kezdheted apránként hozzáadni a pici sót, az ecetet, a vaníliát, végül az étkezési keményítőt. Verd még addig, amíg a hab merev és fényes nem lesz; akkor jó, ha már késsel is vágható. Egy tepsibe tégy sütőpapírt, s arra öntsd a masszát, majd formálj belőle egy 22-23 cm átmérőjű, s a közepén kissé bemélyített korongot. Helyezd a tepsit a sütő közepére és legalább másfél-két órát süsd 150-160 fokon, majd hagyd, hogy a sütőben hűljön ki. (Csak akkor vedd ki, amikor már teljesen kihűlt, különben összeesik.)
A tejszínt verd kemény habbá (ízesítheted cukorral, vagy egy kis kakaóporral), s ezzel jó magasan kend meg a tortát. A tetejét pedig díszítsd élénk színű friss gyümölccsel.

Pinocchio torta

 

Hozzávalók:

75 g vaj, 2 dl cukor, 5 db tojás sárgája, 1.5 dl liszt, 1.5 tsk sütőpor, 4 evőkanál tej.

 

A vajat a cukorral kikeverjük, hozzátesszük a tojás sargajakat egyenként, és közben jól kikeverjük mindegyikkel. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és a tejjel majd az egészet össze. A tepsibe sütöpapirt tenni, jól lekenni margarinnal, és rákenni a tezstat. A tepsi mérete: 30 X 40 cm.
Verd fel a tojás fehérjéket a cukorral keményre. Kend fel a tészta tetejére. Sütése a legalsó rácson, amíg a fehérje szép szint kapott.
Varjal amig kicsit hül a teszta, utana vedd le a sütöpapirrol, es vagd kette keresztben vagy hosszaban a kisült tesztat.
Töltelek: keményre vert tejszínhab összekeverve ribizlivel vagy málnával, vagy apróra vágott eperrel.
Ezt a tölteléket rákened a megsült és kihűlt tojasfeherjere, erre teszed rá a másik fel lapot, és azt is lekened.

Piramis

 

Hozzávalók:

15dkg kekszet,15 dkg diót ledarálunk,30 dkg porcukrot,4 dkg kakaóport, 2 tojást és egy kis rumot.

 

Össze dolgozunk. Kis gombócokat formázunk belőle és kristálycukorba forgatjuk,formázzuk.
Krém:10 dkg vaj, 5dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor.
A piramis belsejébe egy szem meggybefőttet teszünk, az alja pedig győri édes keksz, amit a krémmel vékonyan megkenünk.

Pizzás kifli

Hozzávalók:

A hústöltelék szokásos darált húsos pizzaragu, az eredeti recept sajtkrémmel töltött. A tésztáját viszont ajánlom mindenkinek, nagyon sokmindenre felhasználható (Pl: másfél cm széles csíkokra vágva virslit tekerhetünk bele)
Sajtos kifli: 50 dkg liszt, fél csomag élesztő, 3 dl langyos tej, 5 dkg margarin, 10 dkg reszelt sajt, 1 kiskanál só, törött fehér bors.
Sajtkrém: 2 dl tejfölt, 2 tojás sárgájával, 15 dkg reszelt sajttal, pici sóval gőz fölött sűrűre főzünk.

Kipróbáltam a kukucskálóst is. Nem mondtátok, hogy a túrókrém nem terül! Legközelebb kipróbálom úgy, hogy a túrókrémet terítem el először, aztán dugdosom bele a golyókat! Még arra is gondoltam, négy részre osztom a barna tésztát, szép egyenletes rudakat nyújtok belőle, és úgy teszem bele !

 

Pogácsa

 

Hozzávalók:

25 dkg margarin
1 p. tejföl
0,5 kg liszt
3 tojás sárgája
1 csapott ek. só
0,5 dl tej
3 dkg élesztő

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben. Összeállítjuk a tésztát. 3-szor, félóránként meghajtjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk, tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük a kimaradt tojásfehérjével. Előmelegített sütőben, közepes lángon 20 percig sütjük.

 

Politikus szelet

Hozzávalók:

35 deka lisztet, melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk, összegyúrunk 1 egész tojással,
22 deka zsírral, 12 deka cukorral, 1 citrom reszelt héjával és levével,
azonkívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral.
A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük, egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük.
A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve:
20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval,
hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját.
A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva,
közepes tűznél jól átsütjük. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be.

Porhanyós kifli

 

Hozzávalók:

40 dkg simaliszt, 1 csomag margarin, 1 nagy ek zsír, 1 dl tej, 1 kocka élesztő, 1 tojás, 1 zacskó vaníliacukor, porcukor.

A hozzávalókat osszegyúrjuk (az élesztot nem kell felfuttatni, csak belemorzsolni a tésztába). A tésztát 15-20 percig pihentetjuk, majd jó vékonyra kisodorjuk. Ezután négyszogeket vágunk belőle, megtoltjuk őket a töltelékkel, és kifliket formálunk. A kifliket a tepsibe rakjuk, a tetejuket megkenjuk felvert tojással vagy jó édes, cukrozott kávéval, majd szép pirosra sutjuk oket. Tetejukre még melegen vaníliás porcukrot szórunk.
A toltelék lehet mák, dió, túró, kemény lekvár. Készíthetunk tolteléket úgy is, hogy 10 dkg margarint 10 dkg kristálycukorral és 3 ek kakaóval elkeverunk. A masszát a tésztára kenjuk, és a tésztát felcsavarjuk, mint a kalácsot. Nyersen szeletelve tepsire rakjuk, így suthetunk belole kakaós csigát is.
Ha sós kifliket szeretnénk, akkor a kovetkezo tolteléket készítsuk el: 20 dkg bármilyen, fott fustolt darált húst, 1 apróra vágott fott tojást, zsíron fonnyasztott hagymát, 1 gerezd fokhagymát, ízlés szerint sót és borsot osszekeverunk. A megtoltott kifliket felvert tojással megkenjuk, reszelt fustolt sajttal megszórjuk, és pirosra sutjuk.

Portugál narancsos kosárkák

 

Hozzávalók:

Tészta: 10 dkg cukor
6 dkg olvasztott vaj
1 tojás
fél citrom reszelt héja
25 dkg liszt
Toltelék: 20 dkg cukor (én 15-tel csináltam, hogy megnyugtassam magam, az enyém lightosabb lesz az eredetinél
1 evokanál liszt
1 evokanál kókusz reszelék
5 tojás
1 tojássárgája
1 narancs
Elkészítése:

A cukrot keverjük habosra az olvasztott vajjal, majd keverjuk bele a tojást, a reszelt citrom héjat és a lisztet. Kis egyenlo nagyságú golyókra osztjuk, ahány formánk van és kibéleljuk veluk a kosárkákat.
A toltelék elkészítése:
Tegyunk fel másfél dl vizet a cukorral a tuzre és melegítsuk addig, míg be nem surusodik egy kicsit. Egy másik tálban keverjuk ossze a lisztet a kókuszreszelékkel, a tojásokkal és a tojássárgával, majd bele a narancs reszelt héja és leve. Ezt osszekeverjuk a cukros sziruppal. Ezzel toltsuk meg a kosárkákat.

 

Pozsonyi kifli

Hozzávalók:

Tésztája: 1/2 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 2 egész tojás, 5 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, pici só

Az élesztő felfuttatása után,mindent jól összekeverünk,és 1 jó órát letakarva pihentetjük. Oválisra nyújtjuk,háromszögekre cikkezzük,és megtöltjük,majd felcsavarjuk. Lekenjük tojással,és a sütőben még fél óráig pihentetjük.(én ilyenkorra már picit bemelegítem,gyorsabban kell). Forró sütőben sütjük 25-30 percig.
Töltelék: lehet mák, dió, gesztenye.

 

tortenet